燻製やろうぜ。 煙が出ない燻製器も登場
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自宅でも手軽に燻製作りを!昨年9月に発売された燻製メニューが搭載されたロースター。除煙・脱臭機能があるので、室内でも煙や臭いを気にせず燻製が作れるのが特徴。
http://panasonic.jp/roaster/products/NF-RT1000.html
同棲カップルが燻製を作るグルメ漫画。餃子、ハンバーグ、クッキー、肉まんなど様々な素材に挑戦するのがおもしろい。レシピを参考に再現する読者も増えているとか。
http://www.zenyon.jp/lib/top.php?id=6
燻製入門サイト。厳選レシピ、世界の燻製、オリジナル燻製器の作り方を紹介。燻製を始めたい人は、燻製チップの種類、漬け込みの液など基礎情報もチェックしておこう。
http://www.peatshop.com/smoke/
書籍化にもなった燻製ブロガーの燻製道士によるレシピブログ。こだわりの燻製とウイスキーやワインのマリアージュをメインにしたレシピが並ぶ。初心者向けのレシピもある。
http://kunsei.livedoor.biz/
数々の燻製レシピを提案する燻製ニストこと佐藤暁子氏による記事。スモークチーズ、うずらのくんたまを安く簡単に作る方法を紹介。燻製作りを一度試してみたい人は参考に!
http://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/etc/16-00129
コンビニで売っている食材をお茶と鍋で燻製にする記事。燻製チップの代わりは日本茶や紅茶の茶葉を使用。紅鮭の塩焼き、チョコシューや柿ピーがかなり美味しい出来栄えに。
http://ascii.jp/elem/000/001/094/1094398/
東京・人形町と大久保にある燻製したカレールーを提供するカレー店。スパイシーさに加え、燻製の風味豊かな香りが絡み合う。燻製のたまごやチーズなどもトッピング可能。
http://kunkare.jp/
東京・淡路町にあるサンドイッチ専門店。雑誌にも紹介された燻製サバのサンドイッチが人気!売り切れ次第閉店になるので、ランチ時に訪れるのがおすすめ。
http://saikunsya.tumblr.com/
冷たい煙を長時間当てて、旨味を引き出させたこだわりの燻製を提供する燻製レストラン・バー。東京・赤坂、銀座などに展開。素材は豚肉、ラム肉、チーズなど。
http://www.kazenoshiwaza.com/
各メーカーから発売している燻製調理器具を厳選して紹介。アウトドア向けから、IH電磁調理器対応の物など用途に合わせて選びたい。




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